たけのこ ゆで方 あく抜き
たけのこのゆで方
たけのこのゆで方を紹介します。美味しい旬の食材を召し上がれ。
たけのこのゆで方
たけのこのゆで方を紹介します。たけのこのゆで方は、意外と知らない方もいると思いますので、簡単なたけのこのゆで方を紹介します。まずはじめに、たけのこの先端を切り落とします。このとき、たけのこの先端は斜めになるように切り落としてください。次に、たけのこの皮に切り込みを入れます。たけのこに対して縦に切り込みを入れてください。そうすると、たけのこをゆでる際に、火の通りがよくなります。鍋に水を多めに入れて、米ぬかを入れて強火にかけましょう。米ぬかには、たけのこのあく抜きの効果があります。もし米ぬかがない場合は、お米のとぎ汁でも構いません。沸騰してきたら、いよいよたけのこを入れてみましょう。たけのこのゆで方の中では、ここが最も時間のかかるところです。ゆで時間はたけのこによって違いますが、１〜２時間ほどみてみましょう。たけのこが茹で上がったかどうかは、竹ぐしかお箸を刺してみて、すんなり通ったら火を止めます。この際、すぐにたけのこは取り出さずに、ゆで汁につけておいてください。そうするとことにより、あく抜きになります。冷めたら皮をむいて完成です。
たけのこのゆで方は誰に教わった？
たけのこのゆで方は、おじいちゃんに教わりました。おじいちゃんの裏山には美しい竹林があり、そこに季節になるとたけのこを掘りに、おじいちゃんと行きました。たけのこのゆで方はそのときに教わったものです。採ってきたばかりの土のついたたけのこを、庭にある井戸水で洗ったものです。たけのこをゆでると、今でもあの古いおじいちゃんの家が浮かんできます。そうしてたけのこのゆで方が終わると、おばあちゃんの出番です。たけのこのゆで方は、いつも完璧だと、おばあちゃんはおじいちゃんを褒めていました。ゆで上がったたけのこから、様々な料理が作られました。たけのこご飯。たけのこの煮物。たけのこのお味噌汁。どれも大変美味しくって、考えただけでお腹がなりそうです。そんな訳で、たけのこのゆで方には、おじいちゃんとおばあちゃんとの思い出が一杯です。
たけのこのゆで方から選び方
たけのこのゆで方を紹介したので、お次は選び方を紹介したいと思います。たけのこは小さめでもずっしりとした重みがあるものが良いです。色は全体的に黄色か薄い茶色が良いでしょう。穂先も黄色のものを選びましょう。たけのこは、採れてから時間がたっているものは、皮が茶色っぽくなっており、香りも弱くなっています。たけのこを手に入れたら、たけのこのゆで方に従い、できればその日のうちに下ゆでしましょう。たけのこのゆで方が終わったら、たっぷり水がかぶるくらいのボールなどにいれて、冷蔵庫で保存します。たけのこは早めに食べたほうが美味しいですが、２〜３日くらいは保存できるでしょう。たけのこの水は毎日取り替えてください。たけのこにはコレステロールの吸収を抑える食物繊維が豊富に含まれていますので、便秘にきくようです。たけのこには他にも、タンパク質やビタミンＢ類・カリウムも豊富に含まれています。旬の食材、たけのこのゆで方を覚えて、美味しく召し上がってくださいね。